活牛注水后卖的牛肉，算不算伪劣产品

活牛注水后卖的牛肉，算不算伪劣产品

本文为法律科普，案例来源于《中国法院年度案例》，人物已做脱敏处理。

案情简介

2018年1月至10月，某辉和孙某进受雇于殷某全，从安徽萧县及周边收购活牛，运到一处出租院内。孙某进将水管直接插入活牛口中，强行往牛胃里注水，注水后的活牛被送到屠宰车间宰杀，分割后的注水牛肉卖给单某军等人，在徐州市区多个农贸市场销售。经查，两人生产、销售注水牛肉的金额超过10万元。

法院怎么判

江苏省徐州市铜山区人民法院一审认为，某辉、孙某进为牟取非法利益，用强制注水方式增加牛肉重量，导致肉品质量降低，扰乱市场秩序，属于“以次充好”的生产、销售伪劣产品行为。法院判决：某辉犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑十二年，并处罚金20万元；孙某进犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑十年，并处罚金150万元；扣押的伪劣产品和犯罪工具予以没收。

两人不服上诉。江苏省徐州市中级人民法院二审认为，强行注水会破坏活牛体内水平衡，导致牛肉组织间滞留过量体液，单位肉品中有效营养成分比例降低；注水工具和水质卫生状况不明，易引起病原微生物污染，加速肉品腐败。这种行为欺骗消费者，威胁健康，破坏市场秩序，属于“以次充好”。法院驳回上诉，维持原判。

律师解读

本案的争议焦点有两个：一是注水牛肉是否属于伪劣产品；二是行为人是否构成生产、销售伪劣产品罪。

关于注水牛肉是否属于伪劣产品。根据《刑法》第一百四十条，生产、销售伪劣产品包括“掺杂、掺假”“以假充真”“以次充好”“以不合格产品冒充合格产品”四种情形。本案中，法院认定注水牛肉属于“以次充好”，即用低等级、低档次产品冒充高等级、高档次产品。强行注水导致牛肉品质、口感、安全性降低，消费者肉眼可见牛肉颜色发浅发白、含水量大甚至滴水，这明显是低档次产品冒充高档次产品。

关于是否构成生产、销售伪劣产品罪。根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，对畜禽注水或注入其他物质，虽不足以造成严重食物中毒或食源性疾病，但符合《刑法》第一百四十条规定的，可以生产、销售伪劣产品罪定罪处罚。本案中，某辉、孙某进销售金额超过10万元，已达到追诉标准，因此构成该罪。

王德林律师提示：

一是消费者购买牛肉时，注意观察肉品颜色和质地。正常牛肉颜色鲜红、肉质紧实，注水牛肉颜色发浅发白、表面湿润甚至滴水，按压后会有水分渗出。如果发现异常，可向市场监管部门举报。

二是从事食品生产、销售的人员，切勿为了增加重量而给活畜注水。这种行为不仅违反《生猪屠宰管理条例》等法规，还可能构成刑事犯罪，面临十年以上有期徒刑和高额罚金。

文山地区的当事人如果遇到类似问题，建议及时咨询专业律师，了解自身权利和法律责任，避免因无知而触犯法律。

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王德林 律师

云南八谦（文山）律师事务所 · 副主任

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