用非食用盐腌制蔬菜，会构成什么罪

用非食用盐腌制蔬菜，会构成什么罪

本文为法律科普，案例来源于《中国法院年度案例》，人物已做脱敏处理。

案情简介

郭某某经营一家蔬菜专业合作社，从事蔬菜腌制加工。2020年2月，葛某某和陈某商议，从一家公司购买“日晒盐”转卖给郭某某，用于腌制雪里蕻蔬菜。这批“日晒盐”的检测报告显示为工业级，但葛某某和陈某仍然以每吨320元的价格购买了30吨，并将其中10吨以每吨400元的价格卖给郭某某。郭某某收到盐后，发现包装不合规、盐颗粒泛黑，明显不是食用盐，但在没有拿到食用盐检测报告的情况下，仍然用这些盐腌制了65000斤雪里蕻蔬菜。2020年3月，市场监督管理局检查时查扣了这些腌菜和未使用的51袋“日晒盐”。经检测，这些盐不仅不符合食用盐标准，也不符合工业盐标准，而且都检测出了亚硝酸盐（腌制池中的盐亚硝酸盐含量为0.1毫克/千克，剩余盐中为0.2毫克/千克）。郭某某腌制的雪里蕻蔬菜预计可销售8000元。

法院怎么判

江苏省东台市人民法院审理后认为，葛某某、陈某明知“日晒盐”不是食用盐，仍然购买并转售给郭某某用于腌制蔬菜；郭某某明知这些盐不是食用盐，仍然用于腌制蔬菜并准备销售。三人的行为都触犯了《中华人民共和国刑法》，构成生产、销售有毒、有害食品罪。法院判决：葛某某有期徒刑一年，缓刑一年三个月，罚款8000元；郭某某有期徒刑八个月，缓刑一年，罚款5000元；陈某有期徒刑六个月，缓刑一年，罚款3000元。三人还被禁止在缓刑考验期内从事食品生产、销售等活动。查扣的“日晒盐”被没收，腌制蔬菜被销毁。判决后，没有人上诉或抗诉，判决生效。

律师解读

这个案例的核心问题是：用含有亚硝酸盐的非食用盐腌制蔬菜，到底算不算生产、销售有毒、有害食品罪？

法院给出了明确的答案：算。理由有三点：

一是亚硝酸盐虽然可以作为食品添加剂使用，但本案中的“日晒盐”不是经过合法程序生产的食品添加剂，而是不合格的工业盐。工业盐中天然含有亚硝酸盐，不是专门提取的食品添加剂，不能按照食品添加剂的标准来评价。

二是亚硝酸盐本身有毒性。食入0.3到0.5克就可能引起中毒，3克就能致死。虽然微量摄入可以通过人体代谢排出，但使用不当很容易造成严重危害。

三是食品安全法明确规定，禁止用非食品原料生产食品。本案中的“日晒盐”既不符合食用盐标准，也不符合工业盐标准，还含有2%左右无法检测出的不明物质，存在潜在毒性风险。因此，法院认定这些盐属于“有毒、有害的非食品原料”。

需要特别说明的是，生产、销售有毒、有害食品罪是“抽象危险犯”，也就是说，只要实施了相关行为，就构成犯罪，不需要等到有人吃出问题才追究责任。本案中，虽然腌菜还没有卖出去，但行为已经完成，照样构成犯罪。

王德林律师提示：

食品生产经营者必须严格遵守法律法规，不得使用非食用原料加工食品。购买盐、添加剂等原料时，一定要查验供货方的资质和产品合格证明，确保来源合法、质量合格。如果明知原料有问题仍然使用，一旦被查，轻则罚款、吊销许可证，重则面临刑事处罚。对于普通消费者，购买腌制食品时尽量选择正规厂家生产的产品，注意查看包装上的生产许可标志和配料表，避免购买来源不明、包装粗糙的散装腌菜。

文山地区的当事人如果遇到类似问题，建议及时咨询专业律师，了解自身权利和法律风险，避免因无知而触犯法律。

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王德林 律师

云南八谦（文山）律师事务所 · 副主任

电话：15987555284

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