烧烤中添加过量亚硝酸钠致人死亡，会构成什么罪

烧烤中添加过量亚硝酸钠致人死亡，会构成什么罪

本文为法律科普，案例来源于《刑事审判参考》，人物已做脱敏处理。

基本案情

张某某是一名流动烧烤摊贩，经常在李某某经营的调味品店购买调料。2014年9月，李某某向张某某推荐亚硝酸钠，称这种调料可以为烧烤增色，建议他在烧烤中使用。张某某购买了一包亚硝酸钠。同年10月4日，张某某在腌制烧烤用的鸡腿时，将亚硝酸钠用水稀释后加入鸡腿中，次日将腌制好的鸡腿烧烤后出售。多名消费者食用后出现中毒症状，其中一名消费者马某某经抢救无效死亡。经检验，张某某烧烤的鸡腿中亚硝酸盐含量为85.2mg/kg，远超国家标准。

裁判结果

法院经审理认为，张某某违反食品安全标准，超限量滥用食品添加剂亚硝酸钠，造成一人死亡、多人中毒的严重后果，其行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。李某某明知张某某生产、销售不符合安全标准的食品，仍向其推荐和提供亚硝酸钠，构成共犯。张某某被判处有期徒刑，并处罚金；李某某被判处有期徒刑三年，缓刑三年，并处罚金，同时被禁止在缓刑考验期间从事食品添加剂的经营活动。

律师解读

本案的核心争议在于，张某某的行为应当定性为生产、销售有毒、有害食品罪，还是生产、销售不符合安全标准的食品罪。两者的关键区别在于，食品中添加的物质是否属于“有毒、有害的非食品原料”。亚硝酸钠属于国家允许使用的食品添加剂，不属于法律禁止在食品中添加的有毒、有害物质。因此，张某某的行为不构成生产、销售有毒、有害食品罪，而是构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。

本案中，张某某超限量使用食品添加剂，造成严重后果，符合刑法第一百四十三条规定的“后果特别严重”情形，依法应处七年以上有期徒刑。李某某作为调味品经营者，明知亚硝酸钠的使用方法和限量，仍向张某某推荐并提供，构成共同犯罪，但因具有自首、赔偿等情节，法院依法对其从轻处罚并适用缓刑。

王德林律师提示：

食品生产经营者必须严格遵守食品安全标准，不得超限量使用食品添加剂。即便添加剂本身是合法的，超范围或超限量使用也可能构成刑事犯罪。经营者应了解相关法律法规，避免因无知或疏忽触犯法律。如果您在文山地区从事食品行业，建议定期学习食品安全知识，确保合规经营。

来源：《刑事审判参考》总第111集

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王德林 律师

云南八谦（文山）律师事务所 · 副主任

专业领域：企业法律顾问、交通事故纠纷、保险纠纷、建设工程纠纷、医疗纠纷、劳动争议

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