烧烤里加亚硝酸钠致人死亡，算什么罪

烧烤里加亚硝酸钠致人死亡，算什么罪

本文为法律科普，案例来源于《刑事审判参考》，人物已做脱敏处理。

基本案情

张某某是一名流动烧烤摊主，经常在李某某经营的调味品店购买调料。2014年9月，李某某向张某某推荐了一种叫“亚硝酸钠”的调料，说能让烤肉颜色更好看，张某某便买了一包。同年10月4日，张某某在腌制鸡腿时，将亚硝酸钠用水稀释后加入，次日烤制后出售。8名顾客食用后出现中毒症状，其中一人经抢救无效死亡。经鉴定，鸡腿中亚硝酸钠含量远超国家标准，死者系亚硝酸盐中毒致多器官损害死亡。

裁判结果

法院经审理认为，张某某的行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，判处有期徒刑八年，并处罚金人民币一万元。李某某明知张某某生产不符合安全标准的食品，仍向其推荐并销售亚硝酸钠，构成共犯，但系从犯，且有自首情节，判处有期徒刑三年，缓刑三年，并处罚金人民币五千元，同时禁止其在缓刑考验期内从事食品添加剂经营活动。

律师解读

第一，亚硝酸钠是允许使用的食品添加剂，不是有毒有害的非食品原料。根据国家标准，亚硝酸钠可用于食品加工，但有严格限量。张某某超限量使用，导致严重后果，符合生产、销售不符合安全标准的食品罪的构成要件，而非生产、销售有毒、有害食品罪。

第二，两罪的关键区别在于添加的物质性质。有毒、有害食品罪针对的是“非食品原料”，比如工业染料、瘦肉精等；而本案中的亚硝酸钠属于食品添加剂，只是超限量使用。因此，司法机关最终以不符合安全标准的食品罪定罪，体现了对食品添加剂滥用行为的精准打击。

第三，调味品店老板李某某虽然只是推荐和销售，但明知对方用于食品生产，仍提供超限量的添加剂，同样构成共犯。这提醒经营者，即使不是直接生产食品，也可能因协助行为承担刑事责任。

王德林律师提示：

食品生产经营者务必严格遵守添加剂使用标准，切勿超限量或超范围使用。餐饮行业尤其要注意，亚硝酸钠等添加剂虽合法，但滥用可能造成严重后果，构成犯罪的将面临严厉刑罚。如果您在文山地区从事食品经营，建议定期自查添加剂使用情况，必要时咨询专业律师，避免触犯法律红线。

来源：《刑事审判参考》总第111集

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王德林 律师

云南八谦（文山）律师事务所 · 副主任

专业领域：企业法律顾问、交通事故纠纷、保险纠纷、建设工程纠纷、医疗纠纷、劳动争议

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