烧烤摊加亚硝酸盐致人死亡，是故意投毒还是违规添加

烧烤摊加亚硝酸盐致人死亡，是故意投毒还是违规添加

本文为法律科普，案例来源于《刑事审判参考》，人物已做脱敏处理。

基本案情

张某某在路边摆烧烤摊，经常去李某某的调味品店买东西。2014年9月，李某某向张某某推荐了亚硝酸钠，说这种调料能给肉增色，建议他在烧烤时使用。张某某买了一包。

2014年10月4日，张某某在腌制鸡腿时，把亚硝酸钠用水稀释后加进去。第二天，他把这些鸡腿烤熟了卖出去。结果，有8个人吃了之后出现中毒症状，被送到医院。其中一人经抢救无效死亡，法医鉴定是亚硝酸盐中毒导致多器官损害。经检验，张某某烤制的鸡腿中，亚硝酸盐含量达到85.2mg/kg，远超国家允许的残留量标准。

案发后，张某某和李某某的亲属都赔偿了死者家属，死者家属对李某某表示谅解。

裁判结果

法院认为，张某某违反食品安全法规，超限量使用食品添加剂亚硝酸钠，造成一人死亡、多人中毒的严重后果，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。李某某明知张某某做这事，还推荐和提供亚硝酸钠，属于共犯，也构成同样的罪名。

张某某是主犯，被判处有期徒刑八年，并处罚金一万元。李某某是从犯，有自首情节，还赔偿了损失，被判处有期徒刑三年，缓刑三年，并处罚金五千元，同时禁止她在缓刑期间从事食品添加剂的经营活动。

律师解读

这个案子关键要分清两个罪：生产、销售有毒、有害食品罪和生产、销售不符合安全标准的食品罪。

区别在于，前者加的是有毒、有害的非食品原料，比如工业酒精、苏丹红这类法律明令禁止的东西；后者加的是食品添加剂，但超了量。亚硝酸钠虽然是国家允许的食品添加剂，但只允许在特定食品中按标准使用，餐饮行业是禁止使用的。张某某在烧烤中大量使用，导致严重后果，所以定的是后一个罪。

另一个要点是，李某某只是推荐和卖调料，没直接参与烧烤，为什么也成了共犯？因为她明知张某某要违规使用，还提供帮助，法律上这叫“帮助犯”，同样要承担责任。所以，做调味品生意的人也要注意，不能随便推荐食品添加剂给餐饮店，否则可能惹上官司。

王德林律师提示：

食品添加剂不是想加多少就加多少，哪怕是国家允许的，超量使用也可能构成犯罪。做餐饮的朋友，尤其是文山地区的烧烤摊主，千万别图颜色好看就乱加调料，出了事不是赔钱那么简单，是要坐牢的。遇到不确定的添加剂，最好先查国家标准或咨询专业人士。

来源：《刑事审判参考》总第111集

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王德林 律师

云南八谦（文山）律师事务所 · 副主任

专业领域：企业法律顾问、交通事故纠纷、保险纠纷、建设工程纠纷、医疗纠纷、劳动争议

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